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　　 做法：洗 净宰好鲫
 鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍
裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成
热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐 调味即可品 尝。