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　　做 法：
洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，
热锅，用姜块在锅 上擦 一
遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一 个半小 时，下盐调味即可品尝。