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　　做 
法 ：洗净宰好鲫鱼， 洗
 净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软  ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎  至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材


料，武火煮沸
，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。