怡红 
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　　做法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和  薏米。用清水把陈 皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块
在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼， 煎 至微黄

。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中
小火
煲一个半小时
 ，下盐调味即可品尝。