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　　做法：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小 块姜，热锅，用姜块在
锅上
擦一遍，放两勺油，待
油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他 材料，武火煮沸，转中小火煲 

一个半小时，下盐调味即可品尝。