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做法：洗净宰好 
鲫鱼，洗净淮山和 
薏
米。用清水把陈 皮泡软，拍
裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮
好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，
下盐调味即可品尝。