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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用
姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热
 下

鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小 时， 下盐调
味即可品尝。