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　　做  法：洗净宰好
鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热

锅，用姜块在锅上擦  一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入 煎煮好的鲫鱼和
其他 材料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。