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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一  小块
姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎  至
微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 
煎煮好的鲫  鱼
和其他材料
，  武火煮沸
，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。