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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块  在锅上擦一遍，放两勺

油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫
 鱼和其他材

料，武

火煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。