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　　做
法：洗 净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼
 ，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎 煮好
的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。