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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一

小块姜， 热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放
两勺油，待油六成热下鱼，
煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，
放 入煎煮好的鲫鱼和其

他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。