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　　做
法：洗净宰
好鲫鱼，洗净淮山和
 薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜 块
 在锅上擦 一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。