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　　做法：洗   净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好  的鲫鱼和其他
材
料， 武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。