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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用 清
水把陈皮泡
软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成 热下鱼  ，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好  的鲫鱼
和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小
时，下盐调味即可品 尝。