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　　做法：洗 净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六 成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎
煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 
，转中小火煲一个
半小时 ，下盐调味即可品尝。