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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦
一遍， 放两勺油，待油  六成热下鱼 ，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。