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　　做法： 洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 
，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼 
和其他材料，武火煮沸，转中小 
火煲一个半小时， 下盐调味
 即可品尝。