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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，
用姜块在锅
 上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的 清 水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可 品尝。