操三
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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜， 热锅， 用
姜块 在锅上擦一遍 ，放两 
勺
油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸
，转中小火煲一个
半小时，下盐调味
即可品尝。