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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放
两勺油，待油六成热下鱼， 煎
至微黄。煮沸瓦煲
里的清水  ，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸，转中小火 煲一 个半小时，下盐调味 即可  品尝。