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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米
 。用清水把陈皮 泡软 ，拍裂一 小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫  鱼和其他 材料，武火 煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。