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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍 ，放两勺 油，待油
六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫
鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下
盐调味即 可品尝。