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　　 做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，
用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，  煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸  ，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品 尝。