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　　做法
：
洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把 陈皮泡 软，拍裂一小块 姜， 热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦
煲里的清水，放入 煎煮
好的鲫鱼和其他材料，武
火煮
沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。