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　　做法 ：  洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅， 用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好的
 鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小
火
煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。