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　　做 法：
洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 
软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放
两勺
油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。