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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜
， 热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成 热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸， 转中 小火煲一个半 小时，下盐调
味即 
可品尝。