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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼 ， 洗净淮山 和薏米 。用清水
把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅，用 姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其
他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味 即可品尝。