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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗  净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅 
，用姜块 在锅上擦
一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫
鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。