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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清
水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上
擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄 。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸

，转中小火煲一个 半小时
，下盐调味即可品尝。