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　　做法：洗
净宰好  鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转
 中小火煲 一个半小 时，下盐调味即可品尝。