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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放 两勺油，待 油六成

热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转
 中小火煲

一

个 半小时
，下盐调味即 可品尝。