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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软

，拍裂一 小块姜，热锅，
用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至 微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时， 下盐调味即 可品尝。