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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸
瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫
鱼 和 其他 材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时

，下盐调味即
可品尝。