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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。
用 清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，
 热锅，用姜块在锅上擦一
遍，放两勺油，待油六成 热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小

时

，下盐
调味即可品尝。