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　　做法：洗 
净宰好鲫鱼 ，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍 ，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水
， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火
煮沸，转 中小火煲一个半小时
，下
盐调味即可品尝。