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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净

淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂
一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油
六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转 
中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。