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　　做法： 洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 
裂一小块姜，热锅
，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮
好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小
火煲 一个半小 时，下盐 调味即可品尝。