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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米 。用清水把陈
皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用 姜块在
锅上擦一遍，放两勺油，待
 油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的
 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味 即可品
 尝。