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　　做法
：洗  净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用


姜块在锅上擦一遍，放两勺油 
，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸 ，转中小

火煲一个半小时，下盐调味 即
可品尝。