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　　做法： 
洗净宰好 鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄 。煮沸瓦煲里的
清水 ，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。