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　　做法：洗净
宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中
小火煲一个半小时，下 盐调味即
可品尝。