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做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时
，下盐调味即可品尝。