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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅， 用
姜
块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六
成热下鱼
，煎至微黄。

煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火  煮沸，转中小火煲
一个半小时，下 盐调 味即可品尝。