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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜

，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼
 ， 煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料
， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。