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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用
姜  块在锅上擦一遍，放两勺
油，待油 六成热

下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸，转中小火煲一个半小时， 
下盐  调味即可品尝。