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　　 做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏 米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用  姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六 成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼
和其 他材料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。