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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小 块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下
鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。