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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，
 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放 入 煎
煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。